茄汁對蝦

茄汁對蝦是一道由對蝦、料酒、精鹽等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：茄汁對蝦
• 主要食材：對蝦，番茄醬
• 口味：酸甜
• 烹飪時間：15分鐘

茄汁對蝦

原料：

對蝦（又名明蝦）500克，料酒10克，精鹽4克，白糖20克，味素1克，番茄醬30克，胡椒粉0.5克，蔥5克，生薑5克，水澱粉10克，植物油500克(耗40克)。

烹製方法：

1．將對蝦洗淨，用剪刀從蝦背部剪開蝦殼，去其蝦筋，洗淨。蔥切成蔥花，生薑切成末。

2．鍋置火上，放入油燒至六成熱時，將對蝦入鍋兩面煎紅，再加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火燒開後，改用小火燒5分鐘，再加入番茄醬、薑末、蔥花、味素，再用小火燒至成熟，用水澱粉勾芡，淋入少量油即可。

特點：顏色紅亮，口味酸甜。

製作關鍵：

1．煎蝦時火力不宜太大。

2．燒煮時防止焦糊。

準備時間：10分鐘

烹飪時間：15分鐘

作者：蓴菜蝦仁