茄子青椒柳葉大包子

用料

1.首先發麵，把麵粉，發酵粉混合均勻後加入涼水揉成軟硬適中的麵團，放在溫暖處發酵大約1-2小時。麵團內部成蜂窩狀就好了

2.發麵的過程中做餡，把茄子，青椒，蔥全部切成小丁放入盆中

3.首先加入植物油，攪拌均勻，基本覆蓋所有的茄丁，然後再加入生抽，蚝油，香油，花椒粉，五香粉拌勻，注意不要放鹽

4.將發酵好的麵團放在案板上，加入一小撮的小蘇打用力揉勻，一直到麵團光滑，切開後沒有氣泡

5.切一半的麵團，搓成成條然後切成大小均勻的劑子

6.用擀杖擀成中間厚四周薄的皮兒

7.找一個大碗，在餡兒里撒上鹽，拌勻，然後儘量多的餡放在皮兒上

8.從一頭開始包，最後成柳葉形狀，放入鍋里醒發15-20分鐘

9.開火，上汽後轉中火，蒸15分鐘出鍋

1、揉面過程中加入的小蘇打如果沒有可以省略，如果加了一定要揉勻；

2、餡料一定要一邊包一邊放鹽，如果過早放入鹽，茄子會出很多水，沒辦法包；

3、第二次醒發的時間根據天氣來調整，冬天可以延長10-15分鐘，鍋里加溫水；

4、花椒粉的量比較多，不喜歡吃麻的同學可以減少。