苔條花生

做法

苔條花生　原料: 原料：

當年新花生仁250克苔菜250克精鹽5克白糖2克味素2克色拉油500克（耗約75克）

製法: （1）將花生仁用沸水浸泡，晾乾，放入七成熟的油鍋中炸酥脆，撈出晾涼。

（2）苔菜揀盡雜質，撕松。炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熟，投入苔菜快速拌炒，當菜色由翠綠轉成深綠時，投入花生仁繼續翻炒，再加入精鹽、白糖、味素，拌勻裝盤即成。　特點: 色澤悅目，鮮香脆嫩，鹹鮮味醇。

烹飪簡單

營養豐富

文火鍋內倒入冷素油，即刻放入花生，不停炒拌，九成熟立即瀝油出鍋； 3，在氽熟花生上滴上幾滴白酒拌勻，稍冷卻，馬上拌入少量細鹽、細砂糖備用；4，準備苔條。苔條含有大量的抗潰瘍性物質，對胃和十二指腸潰瘍患者有療效，還有解毒增強肝臟機能的作用。

市售的苔條：

將苔條揉細掰碎；

6，中火鍋內油熱至七成，倒入苔條迅速劃散，立即撒上白糖後出鍋；要注意避免油溫過高或油炸時間過長，否則苔條會變成枯黃色。這是油鍋中苔條。

將炸好苔條裝盤，上載花生上桌。