海菜(一種水鱉科水生植物)

海菜，生長於風浪平靜的內灣、中潮帶灘涂或石沼中。或在平靜的內灣泥底灘涂上。中國沿海均有分布，浙江、福建沿海生長較多。具有軟堅散結；化痰消積；解毒消腫等功效。主治癭瘤；瘰癧；癰腫；瘡癤；食積；蟲積；脘腹脹悶；鼻衄。

基本介紹

• 中文名：海菜
• 拼音：hai cai
• 別稱：龍爪菜、水白菜、海花菜、海茄子、水青菜、水萵苣
• 界：植物界
• 科：水鱉科
• 分布區域：廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南

形態特徵

海菜，是一種水生植物，海菜長年生長於水中，其根伸成莖，莖伸為藤，藤生化為獨片鵝掌形闊葉，四季輪開黃蕊白瓣小花，夏季結爪形肉質“菜果”。野菜海菜的葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。

生長環境

沉水植物，可生長在4米的深水中，要求水體清晰透明，喜溫暖。同株的葉片形狀、葉柄和花葶的長度因水的深度和水流急緩而有明顯的變異。一般花期5-10月，但在溫暖地區全年可見開花。為中國特有種。生於湖泊、池塘、溝渠及水田中。海菜花是德保、靖西一帶普遍的水生植物，在德靖台地上幾乎每條河流都有分布；其次這種植物為中國獨有，是國家重點保護的珍稀瀕危水生藥用植物；再次這種植物對其生存環境——水質的要求有一定的高度，人們往往把是否生長海菜花來判別水質是否受到污染，環保部門稱其為“環保菜”。

只有將這種已經瀕危的水生植物定為縣花，將其定成當地標誌性的原生植物，從在校學生的鄉土文化教育、鄉土環境教育開始，倡導當地人重視這種反映當地生態系統的水生花卉的繁衍生息，才能夠最終挽救這種漸漸瀕危的物種在當地的命運，最終促進當地人的環保意識的普遍形成，為中國的生態多樣化保護與建設做出貢獻。

分布範圍

海菜花是中國獨有的珍稀瀕危水生藥用植物，它對水質污染很敏感，只要水有些污染，海菜花就會死亡。在雲南，它主要生長在分布於滇西北的麗江、劍川、洱源、大理洱海和中南部東川、昆明滇池、江川、石屏等地，在四川西南部的布拖，貴州中部的貴定、平塘至西南部的安龍、威寧，廣西西部靖西、德保和海南省的文昌等地，也有分布。海菜花主要生於海拔2700米以下湖泊、池塘、溝渠和深水田中。但在多數受污染的高原湖泊如滇池（雲南昆明）、異龍湖（雲南石屏）、杞麓湖（雲南玉溪）等湖泊中已絕滅。

食用方法

家常海菜魚羹

湯要做的美味，離不開新鮮的魚。所以建議大家上附近的農貿市場購買新鮮的魚。

材料

鮮海菜六十公克，吻仔魚45克，高湯250毫升，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉水2茶匙，香油1茶匙

做法

1、把鮮海菜用清水泡洗過後，瀝乾。

2、取鍋，加入高湯煮至滾沸後，加入作法1的鮮海菜及吻仔魚、鹽、雞粉，以小火煮滾後，再用太白粉水勾薄芡後關火，最後灑上香油即可。

做法簡單，味道鮮美的海鮮魚羹湯就做好了。呵呵

雞絲海木耳湯

雞肉營養豐富，和海木耳一起做湯，不僅味道鮮美，並且易於人體吸收！

用料：

雞脯肉100克，雞蛋1個，海帶50克，紫菜、海木耳少許，醬油5克，精鹽適量。

做法：

1、雞脯肉洗淨放清水中煮熟，取出撕成細絲；海帶切成細絲；

2、將雞脯絲再放入原湯內加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、精鹽等煮成雞絲海帶湯，停火後淋入少許香油即可食用。

豬皮燒海帶

原　料：熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蚝油一湯匙

操　作

1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結；腐竹泡發好。

2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。

3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蚝油；補充少許清水，小火燉製片刻，至湯汁收濃。

4、湯汁收濃後，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。

5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。

藥用價值

功效：清熱、止咳、利水、消腫。

主治：肺熱咳嗽；淋證；小便不利；水腫

採收和儲藏：春、夏季採收，鮮用或曬乾。

性味：味甘；性平

藥材基源：為水鱉科植物海菜花的全草。

用法用量：內服：煎湯，20-30g。

出處：《中華本草》

環保價值

海菜這種“富貴”菜，生長條件苛刻，只能生長在純淨的活泉水中，水質稍有污染或農田裡施有化肥都會影響其生長。所以人們往往把是否生長海菜來判別水質是否受到污染。環保部門稱其為“環保菜”。凡是泉水中成長著海菜，其水質一定是高標準的。

保護價值

海菜花由兩性花進化到單性花，雄蕊和花柱數目減少等現象，對研究其科屬的演化有科學價值。同時種群的形態多變性及易變性對於研究生態因子與形態建成相關作用上也很有意志。德保的鑒河、靖西的鵝泉河等河流還到處分布著的這種海菜花，鑒河、鵝泉河等也從而成為了廣西西南部最美的河流之一。本文系列組圖就是海菜花在德保小河上星羅棋布的美景，於2004年冬天拍攝於鑒河的支流——漢龍村（今波塘村）大龍屯的大馬河上。由於該河段是在德保縣馬隘鄉的下游，而馬隘鄉如今正在進行大規模的氧鋁礦建設，其生產廢水如果直接排放到這條河的上游，既然海菜花這種植物對水質這么敏感，那么這條河的水面上散布著星點白花的美麗景象恐怕會永遠消失在人們的視野里。

在工業化日益深入的今天，環境一天天的惡化，不知道海菜花還能在德保、靖西的小河大溪中綻放多久，真的希望那點點的水中花，永遠的開放在德保、靖西一帶美麗的壯鄉腹地之上。

保護措施

建議在原分布地區，加強水域管理，禁止水體污染，促進海菜花生長繁殖。有關單位可引種栽培。海菜又名海菜花、龍爪菜，屬水鱉科多年生水生植物，其花可供觀賞，花莖可作蔬菜食用，全草也是草魚的餌料。雲南省大小湖泊的淺水帶均有生長，但由於對生物資源的過度開發，海菜在一些湖泊相繼消失。石屏縣異龍湖因進行網箱養魚，將海菜作為草魚的餌料過度開發，也使海菜瀕臨滅絕。石屏縣異龍湖現已取締了網箱養魚，給海菜創造了良好的生長環境。但是，對海菜過度採收仍然存在，靠自然生長來滿足市場需求是不可能的，必須對其予以保護。