花生燉鳳爪

花生燉鳳爪可護脾益腎，補充鈣質和膠原蛋白，是非常適合冬季的養生佳肴。花生具有補腎，潤燥和禦寒的功效，十分適合在冬季食用。

冬至養生重在固本扶陽，可多吃一些溫熱性食物，以護脾益腎。所以養腎是冬至養生的重中之重。

基本介紹

• 中文名：花生燉鳳爪
• 主要原料：雞爪，花生
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：美容，補虛養生，健脾開胃，防暑
• 適宜人群：孕婦，兒童，老人

製作步驟

1

雞爪用清水浸泡洗淨。

2

花生米也用清水浸泡備用。

3

雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘。

4

然後剁去腳趾，在一切兩半。

5

鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝乾水分。

6

花生米放入砂鍋中備用。

7

炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜。

8

加入黃豆醬炒香。

9

然後倒入鳳爪炒至。

10

加入料酒。

11

加入生抽。

12

加入老抽。

13

加白糖和適量的清水。

14

大火燒至片刻，撇去浮沫關火。

15

然後倒入砂鍋大火煮開。

16

加蓋小火慢燉35分鐘，然後加鹽調味。

17

加少許雞精關火。

小貼士

雞爪用冷水焯燙煮上2分鐘後，在過涼水，這樣雞爪肉質緊密，

花生米煮上幾分鐘，去除紅衣的顏色，這樣燉製的菜品色澤好。

用砂鍋小火慢燉，雞爪酥爛而不散。

加少許水澱粉勾薄芡，可使菜品色澤晶瑩通透美觀。