基本介紹
- 中文名：花生燉豬蹄
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 主要食材：豬蹄，花生
- 工藝：燉
- 主要功效：清暑解熱、生津止渴
- 調料：鹽，雞粉，紹酒，胡椒粉
做法,做法一,做法二,做法三,營養價值,營養成分,食譜功效,適宜人群,食物相剋,烹飪技巧,
做法
做法一
製作食材
豬蹄1隻，花生100克，生薑10克，冬菇15克。
花生燉豬蹄
製作流程
1、將豬蹄處理乾淨，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生薑切成片，冬菇去蒂洗淨。
2、鍋內燒水，待水開後，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。
製作要訣
豬蹄的表皮要燒洗乾淨，不然會有毛腥味。
做法二
製作食材
【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。
【調料】精鹽10克、味素8克、紹酒10毫升。
製作流程
1.豬蹄洗淨斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。
2.鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。
3.取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味素即成。
製作貼士
需要指出的是花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。在眾多吃法中花生以燉吃味最佳。這樣既避免營養素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易於消化的特點。儘管豬蹄是好東西，但也不宜過量食用，否則，你要擔心體重了。
做法三
製作食材
花生燉豬蹄
製作流程
1、將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量。
3、用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
營養價值
營養成分
熱量：3898.46大卡
膽固醇：2304毫克
鈉：1224.67毫克
鉀：1031.8毫克
磷：454.46毫克
鈣：423.28毫克
蛋白質：274.89克
脂肪：225.97克
胡蘿蔔素：160微克
鎂：92.72毫克
硒：71.33微克
維生素A：57.5微克
碳水化合物：41.88克
煙酸：19.24毫克
鋅：15.48毫克
鐵：14.85毫克
維生素C：11毫克
