花椒鹽雞腿卷

基本介紹

• 中文名：花椒鹽雞腿卷
• 主要食材：去骨雞腿，花椒

用料

材料	用量
去骨雞腿	一個
花椒	一小把
鹽	兩小勺
料酒

做法

1. 雞腿洗淨剔除中間骨頭，抹上適量料酒去腥。

2. 花椒和鹽放入鍋中小火翻炒，炒熱聞到花椒香氣後關火

3. 將炒過得花椒鹽均勻抹在雞腿上，放入冰櫃醃製24小時

4. 將雞腿上的花椒撥下來裝入小棉袋或茶包袋中備用，雞腿肉攤平後捲起用細棉線纏繞固定

5. 鍋中加水，將裝袋的花椒放入，水燒熱後放入卷好的雞腿蒸煮15分鐘，取出晾涼切成1.5cm左右的厚片即可。