擘藍(十字花科芸薹屬植物)

擘藍（Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus）是十字花科，芸薹屬二年生草本植物，高可達60厘米，莖短，無毛，離地面處膨大實心長圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。葉片略厚，邊緣有不規則裂齒；葉柄常有少數小裂片；總狀花序頂生；種子有稜角。4月開花，6月結果。

擘藍是從歐洲引進的菜品種，中國大多數省區均有栽培。耐寒能力和耐高溫能力都比較強，可以四季進行露地種植。

擘藍以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，適宜涼拌鮮食，嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。

（概述圖參考來源：中國自然標本館）

基本介紹

• 中文名：擘藍
• 拉丁學名：Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus
• 別名：芥蘭頭（廣州）、玉頭（內蒙古）、苤藍（北京）、茄蓮 
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱 
• 目：十字花目
• 科：十字花科
• 屬：芸薹屬
• 種：擘藍
• 命名者及年代：Pasq.，1867

形態特徵

二年生草本，高30-60厘米，全體無毛，帶粉霜。莖短，在離地面2-4厘米處處膨大成1個實心長圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。

葉略厚，寬卵形至長圓形，長13.5-20厘米，基部在兩側各有1裂片，或僅在一側有1裂片，邊緣有不規則裂齒；葉柄長6.5-20厘米，常有少數小裂片；莖生葉長圓形至線狀長圓形，邊緣具淺波狀齒。

擘藍-葉

總狀花序頂生；花直徑1.5-2.5厘米。花及長角果和甘藍的相似，但喙常很短，且基部膨大；種子直徑1-2毫米，有稜角。花期4月，果期6月。

擘藍-花

繁殖方法

選育良種：苤藍種植的種子，每年留3-4個苤藍在地里，不收割，由它開花結子，待老熟後拔出來揉出種子，留在下年撒播。

擘藍-種子

整地播種：前作收後應及時翻犁曬垡，施農家肥45-60噸/公頃，施肥後碎土耙平，精細整地，做成平墒，採用平畦育苗，適宜播種期為1月下旬至2月上旬，提前播種，易引起未熟抽薹，影響球莖產量和品質；若遲播，則苗小、成熟晚、效益低，所以要嚴格按時播種。播種前澆足底水，要求苗床8-10厘米土層達飽和狀態。每平方米苗床播種1.5克，用種量約60克/公頃，乾籽撒播。播種後覆一層過篩細土，厚度約0.5厘米，要求全苗床覆土厚度均勻一致。

擘藍

培育壯苗：在幼苗出齊後培土1次，厚度為0.5厘米，防止土面龜裂；子葉展開後間苗，苗距6.7厘米，間苗後再培土1次，厚度為0.5厘米，以利幼苗紮根，降低苗床溫度，防止猝倒病的發生。定植前5天可揭去全部覆蓋物，進行大煉苗。待苗高10-12厘米後可以定植。

擘藍-培育

栽培技術

施肥

擘藍是一種喜肥的植物，所以施肥的方法和其習性是有很大的關係的，其肥料按照成分來說，種類要多以氮肥為主，以磷鉀肥為輔，在整地的時候以基肥為主，以氮、磷、鉀肥為輔，除了這些元素之外還可以適當的補充一些鈣和稀土，這樣才能對其的營養成分具有全面性的供給，但是在施肥的時候不能施過量任何一種肥，否則很容易引起燒根的現象發生，而且會使植株中的水分反滲透。

擘藍

灌溉

灌溉在播種的第一次時就要澆透苗床的水，根據床土水分的情況來採取噴淋的辦法來進行澆水，不需要澆多或者少澆，只要保證其濕度為半乾燥半潮濕即可。在定植的時候要三天澆一次水，等到一個星期後灌透一次水，灌水也是只需要灌到土壤濕潤皆可，不要大量的進行灌溉，進入結球期時就要澆透一次水，在結球期的生長速度是非常快的。

擘藍

主要價值

食用藥用

寬腸通便：擘藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素。

增強免疫：擘藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。

防癌抗癌：擘藍含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。

緩解胃病：擘藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。

止痛生肌：擘藍所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用。

止咳化痰：擘藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

擘藍所含的維生素C有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

擘藍含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。

擘藍

病蟲防治

擘藍也是一種病蟲害比較多的植物，在種植的時候容易發生猝倒病，所以一旦患上猝倒病就會變得比較脆弱，植株支撐力降低，在結球期還會發生發生黑腐病和軟腐病，蟲害又有小菜蛾居多，小菜蛾喜歡啃食它的葉片，這樣很容易讓苤藍無法結球，對其產量的影響是很大的。

猝倒病防治：藥劑處理種子和土壤，種子用53%甲霜靈錳鋅水分散粒劑500倍液浸泡半小時。帶藥催芽或者直播，取過篩的營養土50千克加甲霜靈錳鋅水分散粒劑20克，加2.5咯菌睛10毫升，充分混勻後裝營養缽。

猝倒病

小菜蛾防治：小菜蛾用5%銳勁特懸浮劑每畝50-100毫升競水50公斤防治；5%抑太保乳油2000倍液，5%卡死克2000倍液，5%農夢特乳油2000倍液防治。小菜蛾有趨光性，在成蟲發生期，每10畝設定一盞黑光燈，可銹殺成蟲，減少蟲源。

小菜蛾

產地生境

擘藍是從歐洲引進的菜品種，中國大多數省區均有栽培。擘藍耐寒能力和耐高溫能力都比較強，所以對環境的要求並不嚴格，在南亞熱帶地區均可以四季進行露地種植。

擘藍

食物營養成分