基本介紹
- 中文名：芥蘭番茄牛肉
- 主要原料：牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
400克牛肉
配料
300克芥蘭
1個番茄
1大勺生粉
2大匙沙茶醬
適量油鹽
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1 切好的牛肉放容器里，加一大勺食用油，一大勺生粉，兩大匙沙茶醬，用筷子攪均醃15分鐘。（醃過的肉比較嫩）
2 芥蘭洗淨，芥蘭頭斜切成片，菜葉對半切斷。番茄切片
3 熱鍋下油，醃好的牛肉下鍋快速翻炒，覺得幹了可以適當加點開水。肉變色下點鹽馬上起鍋
4 炒過牛肉的鍋，倒適量的油，7分熟倒芥蘭頭翻炒2分鐘，下菜葉，番茄，炒3分鐘，下點鹽調味。
5 將炒好的牛肉重新倒進鍋里，跟芥蘭，番茄一起快速翻炒，出鍋。
