剁椒炒飯

剁椒炒飯是一道美食，主要製作原料米飯、雞蛋、廣式香腸、芥蘭頭豆乾、粟米粒、鮮豌豆、小紅椒、剁椒、番茄醬、鹽、橄欖油等，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：剁椒炒飯
• 難度：普通
• 主料：米飯、雞蛋、廣式香腸、芥蘭頭
• 輔料：小紅椒、剁椒、番茄醬、鹽

做法

1.先備好主要食材: 鮮豌豆、粟米粒過水焯熟待用，芥蘭頭、豆乾、香腸切成小丁。
2.小紅椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄醬拌勻
3.選用水分較少的隔夜米飯炒制不會成團粘連。米飯炒出“金裹銀”的秘訣在於----先在米飯中放入適量食鹽，再加入2個生雞蛋，用筷子拌勻分解好。
4.加入生雞蛋米飯很容易打散成粒的，而且不會粘連喔，所以米飯的選擇是關鍵，如果是新做的米飯也要放涼，稍乾一些。拌好米飯待用。
5.開始製作啦！鍋內熱油放入香腸，注意要用小火，這樣香腸不會糊。
6.香腸炒一分鐘有點發白的時候放入芥蘭頭，沒有芥蘭頭可以放些不容易出水的菜丁。
7.等香腸和芥蘭頭炒制出油份後加入豆乾丁略炒。
8.這時放入有點水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因為有新鮮的就一起加了，口感不錯。炒好這些配菜放一旁備用，下面我們來炒米飯。
9.炒米時鍋不要太熱！溫鍋涼油放入分解好裹有雞蛋液的米飯，油不用太多。建議使用不粘鍋，避免米飯糊鍋。用中火把米飯炒到鬆散，炒乾水分翻炒成粒時就成了之前我們提到的“金裹銀”效果，炒米好吃的秘籍！小夥伴們趕快學起來！！！此時改大火，加入事先調好的紅椒剁椒番茄醬料，和米飯炒勻，再加入炒好的配料。
10.炒好的米飯色澤瑩潤，顆粒分明，吃起來微辣中帶點番茄醬的酸香，與普通的炒米飯風味不同喔！大家一起試試看，做個熱愛生活的快樂吃貨吧！

小貼士

1.這道炒飯沒有放入過多的調味料，主要利用的是剁椒和番茄醬里的味料，使用橄欖油炒制更健康喔！另外，炒米飯吃的時候要稍燙嘴才好吃，放涼就失去風味了。吃這道炒飯時可以搭配個小菜。