蚝油芥蘭炒羊肉

蚝油芥蘭炒羊肉是一道美食，口味甜，製作簡單，需要材料羊肉、芥蘭。

基本介紹

• 中文名：蚝油芥蘭炒羊肉
• 主要食材：羊肉，芥蘭
• 分類：粵菜系
• 口味：甜

蚝油芥蘭炒羊肉

食材明細

羊肉

芥蘭

薑片

醃料：

蚝油、生抽、糖

花生油、糊椒粉

生粉、雞粉（醃羊肉）

調料：

鹽、糖、米酒（炒芥蘭）

製作過程

1.羊肉按紋理切薄片，加入薑片和蚝油等醃料醃10至20分鐘。

2.起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鐘。

3.放入芥蘭葉子炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。

4.再加少許水蓋鍋蓋1分鐘後上碟備用。

5.再起油鍋爆香薑片，放入醃好的羊肉用大火煎兩面。用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入羊肉中快速炒勻。

6.把炒好的羊肉澆到芥蘭上即可上碟。

小貼士

炒芥蘭時加點糖和米酒能讓芥蘭更加脆，減少炒熟的時間。炒羊肉時要大火快速，先攤開讓羊肉均勻受熱再反另一面。待兩面半熟時快速炒兩下勾芡即可。