芝麻蛋香薄脆餅是一道由低筋麵粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：芝麻蛋香薄脆餅
- 主要原料：低筋麵粉，黃油
- 輔料：糖粉或白糖
- 工藝：拌勻
操作,一、準備,二、步驟,貼士,
操作
一、準備
1、取100克黃油。
2、隔水融化。
3、打雞蛋先打了四個，之後麵糊不夠稀薄，又加了一個。
4、放糖粉，這個根據自己喜歡的口味放哈，喜歡甜的加量。
5、打均勻，多打一會兒哈。
6、融化的黃油倒進去。
7、拌勻。
8、9、篩入麵粉。
10、拌勻成麵糊糊。
11、放適量白芝麻。
12、放適量桂花，沒有可以不放哈，我是為了解決家裡的桂花。
13、拌勻。
14、15、16、麵糊糊的狀態哈，比較稀薄。
二、步驟
1、平底鍋不放油不開火，舀麵糊糊，我一塊餅乾用啃飯勺半勺，足夠哈，這樣子鋪開才薄。
2、用勺子底部抹開。
3、有些地方可能有沒有抹到的，問題不大哈，你要是追求完美的話就抹到都。
4、開火，先大火3-5秒。
5、轉小火慢慢煎，四周起焦繼續煎，可以取一個翻面看看成色哈，一面有焦黃的花紋了。
6、翻面繼續小火煎到整個餅脆。
7、煎好的餅乾。
8、9、10、鍋子用濕的乾淨毛巾降溫後繼續做第二鍋，第三鍋。
貼士
1、黃油跟麵粉比例1:1，100克麵粉可以做很多哈。
2、半勺麵糊糊足夠，因為要抹開，麵糊糊太多，厚了就沒辦法脆薄了。
3、鍋子先別開火，等麵糊糊全部抹好再開火，麵糊糊抹的時候隨意哈，不一定要很圓很完整的。
4、你可以全程用小火慢慢煎，我比較沒有耐心，一開始還是用大火3-5秒，再轉小火慢慢煎。
5、一面煎好，翻面煎，可能中間會出現部分地方還是很軟的，那就用小火慢慢煎透哈！
6、第二鍋的時候鍋子降溫下再繼續，太燙的話，還沒抹開，麵糊糊就凝固了
