芝麻薄脆餅

四川省大竹縣國營食品廠生產的芝麻薄脆餅，是清朝宮廷內名膳師雷樺柏首創名點。

基本介紹

• 中文名：芝麻薄脆餅
• 主要食材：蛋清 2個 芝麻 適量
• 口味：甜
• 輔料：麵粉 60g 油 一點點 白糖 40g

簡介

民國時期，雷氏兄弟為繼承傳統名產，成立“松柏齋商號”專門生產，銷售芝麻薄脆餅和糧果糕點，生意興隆。1956年公私合營後，併入國營食品廠，薄脆餅，以麵粉、飴糖、白砂糖、植物油、芝麻為主要原料，再以生產芝麻薄脆餅的獨特工藝與現代化生產技術相結合而製成，使產品質量更加穩定，風味更加獨特，餅形更為美觀。食之，有松、脆、香、甜之感，不刺肉，不回潮，無異味，乃旅遊攜帶和饋禮之佳品。1985年被評為四川省商業廳系統同行業地方名特產品。

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分； 芝麻芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

2、 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。

3、 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

做法

1.準備材料，蛋清加糖和油攪拌

2加入麵粉攪拌後再加黑白芝麻

3.攪拌好的樣子，有點黏稠

4.用勺子舀到烤盤上，壓平

5.175度烘烤15分鐘左右，主要根據脆餅的厚度來掌握時間