黑芝麻薄脆小餅

食材明細

原料：

低筋麵粉 30克

融化的黃油 30克

生黑芝麻 80克

糖粉 50克

雞蛋（只取蛋白） 2個

製作方法

1稱量原料，用分蛋器分離出蛋白，將黃油放到熱水中融化成液體狀態備用。 2將低筋麵粉和糖粉混合過篩到一個較大的容器中，加入2個蛋白和液體黃油。 3用手動打蛋器順時針攪拌到沒有明顯顆粒。 4加入黑芝麻攪拌均勻（不可過度攪拌），之後將麵糊放入冰櫃冷藏室鬆弛30分鐘。 5取出麵糊，用勺子舀一勺麵糊，平鋪在油紙上，用勺背塗成圓形小餅的樣子，不要太厚。 6烤箱預熱150°C，將裝有麵糊的烤盤放入烤箱中層烘焙約15分鐘，待表面金黃即可完成。