芋頭鵪鶉蛋糖水

芋頭鵪鶉蛋糖水是由鵪鶉蛋、芋頭等作為主要食材，冰糖、姜、清水等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過煲的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：芋頭鵪鶉蛋糖水
• 主要食材：鵪鶉蛋、芋頭
• 配料：適量水適量姜適量冰糖
• 功能：其豐富的營養價能增強人體的免疫

做法

做法一

主料

500g芋頭

300g鵪鶉蛋

配料

適量水

適量姜

適量冰糖

製作步驟

1 鵪鶉蛋煮熟後去皮備用

2 芋頭削皮洗淨後切塊

3 鍋里放入拍扁的姜倒入清水開始煲

4 水煲開後倒入芋頭繼續煲

5 芋頭煲好後可以倒入鵪鶉蛋和冰糖再煲一下就可以了

做法二

主料

芋頭500g鵪鶉蛋300g

輔料

水適量姜適量冰糖適量

步驟

1.鵪鶉蛋煮熟後去皮備用。

2.芋頭削皮洗淨後切塊。

3.鍋里放入拍扁的姜倒入清水開始煲。

4.水煲開後倒入芋頭繼續煲。

5.芋頭煲好後可以倒入鵪鶉蛋和冰糖再煲一下就可以了。

小貼士
1、芋頭要挑選比較粉的才比較好吃。

營養分析

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。