芋艿紅燒肉

原料

小芋頭（芋艿）、五花肉、蔥姜、料酒、八角、冰糖、老抽、鹽等。

做法

1、小芋頭清洗乾淨，備用；五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己買肉了，這事還得太后去乾）；蔥切段姜切片備用；

2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多後，倒出來（這油炒菜老香了）；

3、肉里倒入老抽，放入蔥薑片，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火，加入八角一個，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味；

4、等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉，等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。