無筋豆芋頭紅燒肉

基本介紹

• 中文名：無筋豆芋頭紅燒肉
• 主要食材：五花肉，白糖

用料

材料	用量
五花肉	800克
白糖	60克
八角	4個
大蔥	一根
生薑	二瓣
鹽	40克
老抽	30克
乾辣椒	六個

做法

1. 五花肉洗淨切小塊，焯水，水開煮兩分鐘，撈出來用冷水沖淨浮沫，重複兩遍，為了去油脂。
2. 瀝乾的五花肉放鍋內稍微煸炒至邊緣金黃出油，撈出，留少許油，放白糖，中火熬至糖化出泡沫到快消失，放入五花肉煸炒，讓肉全裹上糖色，放姜，大蔥煸炒。
3. 加水沒過肉，放老抽，鹽，乾辣椒，水開轉小火，燉煮二十分鐘，放無筋豆，芋頭，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘，中途翻一下。
4. 繼續燉煮二十分鐘，食材都軟爛，轉大火收汁。
5. 裝盤完成，裡面還可以放提前煮好的雞蛋，鵪鶉蛋，土豆。放什麼經煮的都可以，一句話～開心就好。