芋粿

芋粿，是廣東潮汕地區和福建福州、閩南的著名傳統小吃品種。它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調料同米漿或麵粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸製成的一種食品，是潮汕人生活和點心不可或缺的一道小吃。芋粿（潮汕話），又稱芋粄（客家語），為中元普渡時之米制食品，先以糯米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。

基本介紹

• 中文名：芋粿(yùguǒ)
• 外文名：Taro Cake
• 簡介：潮汕和福州、閩南的著名小吃
• 材料：糯米粉150公克
• 配料：鹽1/2大匙，糖1小匙
• 又稱：芋粄
• 難易程度：簡單

簡介

芋粿，是廣東潮汕地區和福建福州、閩南的著名傳統小吃品種。它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調料同米漿或麵粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸製成的一種食品，是潮汕人生活和點心不可或缺的一道小吃。

材料

A.糯米粉150公克，在來米粉100公克，水260㏄，B.紅蔥頭6粒，蝦米40公克，芋頭1個，粽葉適量，鹽1/2大匙，糖1小匙，醬油3大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，香油少許

做法

1.將材料A的粉類拌勻，慢慢加水揉成光滑麵團。

2.起油鍋炒香紅蔥頭、蝦米、芋頭，再加入調味料拌勻裝碗。

3.將作法1、2的材料混合均勻，用手捏成小麵團呈彎月型，放在已抹油的粽葉上，用中小火蒸約15分鐘左右即完成。

4剛蒸好的芋粿不宜馬上下鍋油炸，容易黏鍋失敗，最好隔夜後較硬再炸；炸時以中火炸至金黃色最佳。