長樂小吃

福州長樂特色小吃:魚丸、芋泥、鍋邊糊、芋粿、九層果、光餅、肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷、槓面。

基本介紹

• 中文名：長樂小吃
• 英文名：Changle Snacks
• 分類：閩菜，福州菜

菜品特色

1．肉燕
肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。

2．魚丸　福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯麵，稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。

3．扁肉、拌麵
一提起沙縣小吃總是離不開“扁肉拌麵”，扁肉和拌麵就像是鴛鴦配一樣，被人稱做是"情侶套餐"，有拌麵則必須要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙
5．鍋邊
這是福建最有名的小吃，可謂是代表美食，就只有福州才有喔，也叫鍋邊糊，算是一種麵皮，可以加香菇、蝦米、白菜等一起煮真是美味至極啊。很多在外的遊子都非常想念家鄉的鍋邊，回來後都特地跑去吃一碗。有的人自己也會做，在家就可以吃到。
6．蠣餅
福州傳統風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鍋邊糊，一乾一稀，風味佳美。
7．春卷
俗稱春餅，皮薄似蟬翼。食時，選攤開薄餅，自取包餡，餡可選豆芽、竹筍、肉絲等炒熟備卷。也可把春卷放入油鍋中炸一樣美味。

8．光餅
有甜的和鹹的兩種，上面沒有芝麻的是甜的，有芝麻的是鹹的。歷史上是為了紀念大將軍戚繼光而發明並流傳的，有的人還把鹹的光餅從中間切開把韭菜、雞蛋等放在裡面製成中國式的漢堡也很美味。
9．蝦酥，福州話叫：哈嚕。
可夾在饅頭裡吃，那可是一絕喔。
10．三角糕，也叫芋粿.福州話叫"握威"
11．粉乾　12．年糕(過年的時候幾乎家家都有的)

13．米薺，一般是農曆七月中旬過節是吃的。也就是鬼節的時候.餡是黑豆,包好後放到原先裝有生米的鑼子裡滾幾滾,就好拉!
14.皮皮蝦，福建叫蝦蛄
15.撈化

16.冰飯 連美國紐約唐人街都有 長樂冰飯 的招牌

美食指南

1. 福州美食街
   榕城美食街位於台江瀛洲路，北臨五一南路，南接台江步行街，全長300米，在其東側開闢風味美食一條街，美食街古色古香的仿古建築以及元洪美食城、元洪美食大酒樓薈萃了1500多種榕城仍至全省、全國及東南亞各國的風味美食及閩菜特色。
2. 福州美食推薦：太極芋泥
   太極芋泥是傳統風味甜食。每逢吉辰喜慶、芋泥、熟豬油和水拌勻，裝碗上籠用旺火蒸後取出,淋上熟油,並用紅棗、瓜子仁、櫻桃在泥面飾成太極圖案，把紅棗碎米撒在芋泥上即成。此泥細膩軟潤，香甜可人。
   翡翠珍珠鮑
   翡翠珍珠鮑福州傳統名菜。以鮑魚、干貝為主料，精工製作而成，形如翡翠，故名。鮑魚為八珍之冠，干貝是八珍之一，此菜營養豐富、造形美觀、味道鮮寐，為宴席上品。
   雞湯氽海蚌
   雞湯氽海蚌也是福州傳統名菜。採用漳港所產的海蚌切成薄片，在開水鍋中氽至六成熟後，用紹興酒等調料醃漬，吃時淋以燒沸的雞湯，現淋現吃。此菜雞湯清澈見底，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鮮美，文學家郁達夫在《飲食男女在福州》一文中稱讚此菜為色、香、味、形俱佳的神品。
   佛跳牆
   佛跳牆系傳統閩菜佳肴。為聚春園菜館鄭春發研創，據傳當年幾位秀才來到聚春園要求上一道好菜，鄭春發便把早年學做的一壇菜送上，壇蓋揭開滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟詩道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香茹、鮑魚、筍尖、鴿蛋等 20多種原料和配料煨制而成。
   福州街頭最多的小吃店為沙縣小吃，沙縣是福建的一個地名，沙縣小吃就是由該地方的人帶來的，主要經營拌麵、燉罐、魚丸、餛飩以及各種滷味。這種小吃店門面很小，卻是福州旅遊不可不去品嘗的好地方。
   俗話說一方水土養育一方人，通過旅遊到各地行走，不僅能品嘗各地美食小吃，感受中國博大精深的飲食文化，還能領略各地的風土人情。
   END

注意事項

• 福州美食街交通：727、14支、14、51、39學區專線、39、30、959、950到台江廣場站下車。37、943、10、2、20、805、3、39、1到台江步行街站下車。