撈化

撈化，是福建省福州市的著名小吃，享譽中外。撈化其實應該叫撈米粉。米粉使用原產莆田的興化米粉，質地細，一撈就熟。故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

基本介紹

• 中文名：撈化
• 英文名：Fishing
• 主要食材：米粉，高湯 豬血 大腸、牛肚 百葉
• 分類：閩菜，福州菜
• 口味：鹹，鮮
• 俗稱：撈興化

簡介

撈化，作為福州的大眾美食，男女老少沒有一個人不喜歡吃的。福州本地的小吃很多，細數不下數十種。能經歷這么多年依然這么受歡迎，自然有它過人之處。

撈化雖然好吃，但做法非常簡單，可以用英文的“Simple yet Beautiful (簡者美)”一詞來形容。

福州撈化

撈化做法

主料：細米粉一團

配料：高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉 （註：高湯必須用豬牛骨加水在大鍋內文火燉2-3小時）

製作工序：

1、取米粉一團，放沸水沖泡後撈出；

2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可

撈化葷香誘人。冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。 撈化之做法，既含簡而美之哲學真諦，下水內臟來者不拒，更顯榕城“海納百川，有容乃大”之博大胸襟。佛家云：一滴水見大千世界，其理由家鄉撈化證之。

“撈化”早期是叫撈 興化粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。