色味俱佳宮爆雞丁

色味俱佳宮爆雞丁是一道簡單的家常菜，主料是雞胸脯、花生，輔料是蔥、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、糖、鎮江香醋、黃酒、澱粉、杭椒、乾辣椒。

基本介紹

• 菜名：色味俱佳宮爆雞丁
• 難度：普通
• 菜系：家常菜
• 工藝：炒

做法

1.雞胸脯切丁，用黃酒，鹽醃10分鐘。
2.蒜和姜切片，蔥切段。杭椒也切小段備用。
3.用澱粉，糖，生抽，老抽，黃酒，陳醋，水調汁。
4.熱鍋冷油，倒入雞丁翻炒至七成熟撈出。
5.鍋內倒油，蔥姜蒜，花椒辣椒倒入翻炒。倒入調味汁。再倒入雞丁。中火翻炒。
6.倒入花生，再加入杭椒，翻炒，依顏色和味道可以再補充醋和老抽。品嘗後味道不錯就出鍋吧，米飯伺候！

小貼士

1.辣椒和花椒變少了，所以不妨單獨準備點。醋也很重要，推薦鎮江香醋。