宮保雞丁餡大包子

宮保雞丁餡大包子

基本介紹

  • 中文名:宮保雞丁餡大包子
  • 主要食材:雞胸肉,胡蘿蔔
  • 分類:宮保雞丁餡包子,包子
用料,做法,

用料

材料
用量
雞胸肉
500g
胡蘿蔔
700g
郫縣豆瓣
30g (3勺)
少許
澱粉
15g
少許
適量
麵粉
4杯1000g
酵母
6g
牛奶
150ml
冷水
100ml

做法

1. 麵粉中加入糖、鹽酵母和冷水、牛奶和成麵團進行發酵(軟硬和平時蒸包子的麵團一樣,這步我沒拍)為了麵皮有淡淡的香味所以我家了一點糖和牛奶;
2. 發酵的時候開始處理雞肉,雞胸切成小塊比平日吃宮保雞丁的雞肉小一半兒,然後放料酒、鹽和濕澱粉醃製讓雞肉更鮮嫩;
宮保雞丁餡大包子

3. 蔥姜切末備用,胡蘿蔔切丁
宮保雞丁餡大包子

4. 郫縣豆瓣和用醋、糖、鹽、澱粉、醋、醬油少許水兌個碗汁;
宮保雞丁餡大包子

5. 鍋中倒油,油熱後調小火將雞肉下鍋,炒制變色撈到盤中備用;
宮保雞丁餡大包子

6. 再將胡蘿蔔丁放入油鍋過油稍變色後撈出備用;
宮保雞丁餡大包子

7. 接著將豆瓣勾兌的汁入鍋中小火熬制粘稠,倒入雞丁和胡蘿蔔丁;(雞丁變色即可,後面還要蒸,炒老了就不好吃了)
宮保雞丁餡大包子

8. 開始包包子,方法和普通包包子一樣,包好好入蒸鍋;
宮保雞丁餡大包子

9. 水開後蒸20分鐘即可。
宮保雞丁餡大包子

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