木耳宮保雞丁

 

主料

雞胸肉160g

花生米60g

泡發木耳60g

輔料

油適量

鹽適量

蔥適量

乾辣椒適量

花椒適量

生抽適量

老抽適量

胡椒粉適量

蛋清適量

白砂糖適量

澱粉適量

大蒜適量

姜適量

製作步驟

1

1.備好食材：雞胸肉160克，花生米60克，泡發木耳60克，蔥姜蒜、乾辣椒和花椒適量。

2

2.用開水沖泡花生米，剝去外皮。

3

3.木耳切小塊。

4

4.雞胸肉切丁，還有木耳和蔥姜蒜也切好備用。

5

5.取一小碗，放入雞丁，加入老抽、鹽、糖、胡椒、澱粉和一勺蛋清，用手抓均。註：用手抓均易入味，食物帶有你的體溫和心情。

6

6.調一小碗芡汁：澱粉、生抽和水或高湯。

7

7.冷鍋冷油下花生米。

8

8.中火炒至淺焦黃色，盛到大點的盤子裡，方便散熱。

9

9.用原油下乾辣椒和花椒，還是中火，炸到香，將辣椒夾出，留給能吃辣的享用。

10

10.然後下蔥姜蒜爆香。

11

11.緊接著下雞丁。

12

12.將雞丁滑炒變色，下木耳。

13

13.當木耳炒的有點炸鍋時，倒入芡汁。

14

14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起鍋。