木耳宮保雞丁

 

主料,輔料,製作步驟,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,

主料

雞胸肉160g
花生米60g
泡發木耳60g

輔料

油適量
鹽適量
蔥適量
乾辣椒適量
花椒適量
生抽適量
老抽適量
胡椒粉適量
蛋清適量
白砂糖適量
澱粉適量
大蒜適量
姜適量

製作步驟

1

1.備好食材:雞胸肉160克,花生米60克,泡發木耳60克,蔥姜蒜、乾辣椒和花椒適量。

2

2.用開水沖泡花生米,剝去外皮。

3

3.木耳切小塊。

4

4.雞胸肉切丁,還有木耳和蔥姜蒜也切好備用。

5

5.取一小碗,放入雞丁,加入老抽、鹽、糖、胡椒、澱粉和一勺蛋清,用手抓均。註:用手抓均易入味,食物帶有你的體溫和心情。

6

6.調一小碗芡汁:澱粉、生抽和水或高湯。

7

7.冷鍋冷油下花生米。

8

8.中火炒至淺焦黃色,盛到大點的盤子裡,方便散熱。

9

9.用原油下乾辣椒和花椒,還是中火,炸到香,將辣椒夾出,留給能吃辣的享用。

10

10.然後下蔥姜蒜爆香。

11

11.緊接著下雞丁。

12

12.將雞丁滑炒變色,下木耳。

13

13.當木耳炒的有點炸鍋時,倒入芡汁。

14

14.翻均,下炸好的花生米,快速拌均即可起鍋。

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