特色宮爆雞丁

特色宮爆雞丁是一道菜品，主料為雞腿或雞胸肉。

基本介紹

• 中文名：特色宮爆雞丁
• 菜系及功效：家常菜譜
• 主料：雞腿或雞胸肉半斤等
• 難度：一般

菜系及功效

家常菜譜

製作材料

主料：雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味,油炸花生仁一兩,大蔥白三根切約一厘米長的段,青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上,乾紅辣椒四,五個切段,乾花椒十幾粒,蒜一個切片,老薑一小塊切片,將老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙（糖,醋宜少,不要突出甜酸味）雞精適量,澱粉很滿的一大匙同放一個碗裡,加三大匙水兌成滋汁。

製作方法

鍋置火上放油燒至七成熱，放入乾辣椒、花椒炸呈金黃色。
將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。
將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
烹入滋汁鏟勻。
裝盤，上桌，開吃。