舌尖上的番薯黃夾

做法

1.製作上等番薯黃夾所選材料考究，需精選新鮮番薯（因“紅毛丹”番薯纖維多且細密、色澤金黃，故多採用該品種）如果搞不懂什麼品種，就說用來烤紅薯的那種，肉金黃金黃的。
2.將番薯洗淨後投入開水鍋中，水要沒過番薯，煮15分鐘。撈出瀝去水份，晾至溫熱剝皮備用。
3.將番薯泥與番薯澱粉混合揉成麵團，拍點乾粉，揉成長條，揪好劑子。
4.餡料：豬五花肉糜，加入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、雞精調好味，順一個方向攪拌上勁，再依次加入泡發好的香菇切末，韭菜末，豆腐乾末，茭白或者筍絲等輔料，順一個方向攪拌均勻，最後淋上麻油拌勻。也可在餡料中加入蝦仁粒。
5.用包餃子的方法，將劑子按扁擀圓，包入餡料。
6.蒸屜抹油，擺放好番薯黃夾，大火燒開沸水後，放入蒸屜，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，轉小火保溫兩分鐘再關火。
7.金黃透亮，鮮香美味的番薯黃夾隆重登場。
8.番薯黃夾，中國電器之都----柳巿著名美食!過了樂淸，連溫州其他縣市區都難覓蹤跡。好東西自然名聲傳千里，凡品嘗過的人都會大加讚賞的。
9.番薯黃夾，現在有人取了新潮的名字叫黃金夾，確實很形象!

1.在蒸製的時候要在蒸屜上抹上油，番薯黃夾不要堆積一起，間隔空隙以防粘連破皮，蒸熟後稍晾一下再用筷子輕輕夾起裝盤。