自貢味道是自貢市的精神特質,是自貢的精神皈依。鹽是自貢的根,味道就是自貢的魂;鹽是自貢古老的家園,味道是自貢的時代品質;鹽是自貢的地氣靈氣,味道是自貢的精神皈依。鹽讓自貢植根於巴蜀大地,味道則使自貢聞名遐邇。文化內涵所謂...
意思是自貢市的餐飲文化源遠流長,自貢味道,是有滋味的四川味道。自貢,這座藏在深閨的千年鹽都,”味道濃郁“的川味小城,是四川美食圈低調的王者。“吃在四川,味在自貢。”自貢鹽幫菜的味道離不開當地井鹽的調和。自貢美食食鹽為...
因自貢厚重的歷史文化,誕生了許多與飲食相關的文化故事。比如:司馬相如與卓文君的故事,講述了千年鹽幫菜的由來與變遷,折射出鹽幫文化的內涵;百年名菜——老壇肉的故事,闡述了充滿鄉土味道和農家氣息的老壇肉的由來,流露出令人感嘆的...
其味香濃,口感極佳,故有“富順豆花味道長,吃下一口永難忘”的贊語。水煮牛肉 水煮牛肉是一道地道的鹽工菜。一無所有的鹽工們,只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻,加點辣椒、花椒等佐料,既經濟又可口。20世紀30年代後,經...
通常都是鮮紅一片的鹽幫菜是最愛辣椒的,但是藏在紅油下的:薑絲和花椒才是它的精髓。愛用椒姜的鹽幫菜不只是單純辣味,而是醇厚的辛辣,配上其他佐料,味道層次豐厚。做一手好菜的自貢大廚,都是佐料大師,有化腐朽為神奇的威力。菜...
內容圍繞中國及世界各地的美食、及美食背後的風俗文化展開;由主持人組成“味道調查團”(及美食家、美食愛好者),去到各地,以調查美食懸念任務為主要形式;向觀眾展現各異的饕餮美食,有趣的民風民俗。 節目列表 播報 編輯 2013年 《味·...
擔擔麵講究吃味道不講究堆頭,一般不超過一兩,三五口就可吃完。擔擔麵也總是一碗一碗地下,這樣煮麵條時才好掌握火候,也吊了顧客的胃口。貢井徐氏油茶酥鍋盔 貢井徐氏油茶酥鍋盔有名,有近百年歷史傳承,是自貢市一家賣油茶的店家,...
能揣著走的自貢味道是自貢冷吃兔官方的廣告宣傳語。寓意自貢冷吃兔走向全國,走向世界。2021年4月,自貢市商務局、市冷吃兔產業協會聯合向全社會公開徵集自貢冷吃兔LOGO設計及廣告宣傳用語,經評選工作小組集中評選、討論,最終確定自貢冷...
“自貢,一座有鹽有味的城市。”是四川省自貢市所使用的城市宣傳語。彰顯了自貢的城市之根“鹽”,是一個宣傳展示自貢形象、提振精氣神、達成共識的過程。“自貢,一座有鹽有味的城市”已深入海內外觀眾心靈。“有鹽”,寓意構築起...
自貢冷吃兔主要食材是兔肉,炒制加工後製作為麻辣兔丁,由於冷卻後香味更濃、味道更好,因此被稱為“冷吃兔”。它既是招待客人的美味佳肴,也是自貢人走南闖北都要攜帶的故鄉味道。隨著時代發展,生活的改善,自貢冷吃兔炒制方法經過...
富順李橋山高林密,當地人過著自給自足的日子,有點與世隔絕的味道。山里人自製的鹹菜成為常年下飯的主打菜餚,所以男女老少都會做。早年的李橋鎮因交通不便,蔬菜儲存條件有限,農家都會根據時令蔬菜進行醃製或撲制。相傳早年五條溝一帶...
自貢大三絕,是自貢市的民俗文化。自貢有三絕:恐龍、鹽史、彩燈。恐龍化石、燈會、古鹽業。自貢市在四川省西南部,素以產鹽聞名。自從1915年首次發現恐龍化石以來,已先後發現了70餘處恐龍化石的埋藏點。最著的為大山鋪恐龍化石群埋藏遺址...
迅速將碗裡的輔料、調料倒進鍋里,三五鏟後立即將鍋移離大火,一手執鍋耳一手持鍋鏟,上下來回翻炒倒騰幾下,立即裝盤上桌。整個過程約10秒成菜。菜品榮譽 自貢市30年鹽幫餐飲老字 號 自貢市貢井區非物質文化遺 產 ...
有近萬名自貢鹽幫菜廚師,在全國各地餐館飯店從事自貢鹽幫菜的傳播工作。作為川菜三大派系“小河幫”的代表,麻辣鮮香,烹調出別具一格城市味道……厚重的歷史積澱、多元的文化交融,鑄就自貢獨特的歷史文化。2018年,自貢市商務局起草了《...
牛佛烘肘是四川自貢的漢族特色小吃。川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成,故取名為牛佛烘肘。牛佛烘肘是旅遊購品(文創產品)主類傳統與特色菜品飲食亞類川菜菜品與飲食基本類型。早在清康熙年間就是宮廷貢品,該...
富順豆花,是一道四川省自貢市富順縣的地方特色小吃,主要食材是優質大豆。其口味滋潤、散酥、濃香。富順豆花是嫩豆花(方言:水豆花兒、灰饃兒)、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆製品中經過簡單加工的一種食品,在中國飲食文化中占有一席...
八十年代鹽幫菜館,正宗的自貢味道,菜館的風格懷舊、復古,有80年代的風韻,鹽為百味之祖,自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族。吃在四川,味在自貢。植根於巴蜀文化,結胎於川菜系列,伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜,...
四川自貢本地燒烤與雲南昭通特色把把燒的創新結合的菜品,採用兩成乾椒、八成香椒的比例進行碼料,並使用荔枝果木炭進行烤制。鹽幫燒貨以豬鼻筋、錫箔紙烤鯽魚、鐵盒烤豆腐、烤腦花、烤豆腐乾等菜品為特色,味道鮮香又不油膩。發展沿革...