“自貢十大創新鹽幫菜”是自貢市的菜品。
包括6個熱菜、2個麵點、2個冷盤。熱菜分別是招財進寶、鹽烘牛肉、鹽商菊韻兔花、豉香菸熏大連鮑、豉香川辣醬、低溫竹蓀鮮鍋兔;麵點是莊園四喜包、蜂巢酥;冷盤是低溫檸香青龍佐奧帶、一帆風順小魚柳。
“自貢十大創新鹽幫菜”是自貢市的菜品。
包括6個熱菜、2個麵點、2個冷盤。熱菜分別是招財進寶、鹽烘牛肉、鹽商菊韻兔花、豉香菸熏大連鮑、豉香川辣醬、低溫竹蓀鮮鍋兔;麵點是莊園四喜包、蜂巢酥;冷盤是低溫檸香青龍佐奧帶、一帆風順小魚柳。
“自貢十大創新鹽幫菜”是自貢市的菜品。包括6個熱菜、2個麵點、2個冷盤。熱菜分別是招財進寶、鹽烘牛肉、鹽商菊韻兔花、豉香菸熏大連鮑、豉香川辣醬、低溫竹蓀鮮鍋兔;麵點是莊園四喜包、蜂巢酥;冷盤是低溫檸香青龍佐奧帶、一帆風順...
自貢鹽幫菜(Zigong Yanbang Cuisine),屬於川菜派系,有百餘年文化傳承與積澱,有自貢獨特的地域特徵。與鹽商鹽工生產生活口味習性有關。主要食材有兔、牛、蛙、魚等類。鹽幫菜根植於千年井鹽文化,既具備川菜麻辣鮮香的基本特點,又...
自貢粑粑肉,自貢市的一道菜品。2019年,入選“自貢鹽幫菜代表菜”名單中的十大鹽幫菜。粑粑肉又稱雜燴,選用肥瘦相間的豬肉,剁成細末,在剁肉時加適量老薑、香蔥頭,然後加適量雞蛋清、豆粉、鹽及味素、清水,用力攪拌均勻,入籠蒸...
自貢美食的精髓是大菜。代表的菜品有鮮鍋兔、火爆菜、水煮牛肉、跳水魚……作為“鹽幫菜”的起源地,自貢美食“鮮到叫,辣到跳”叫人直呼過癮。鮮鍋兔、蔥蔥鯽魚、蘸水菜是鹽幫特色餐飲。自貢冷吃兔是自貢的特色美食。自貢民間傳統...
自貢市第一屆鹽幫菜美食節由四川省商務廳、自貢市人民政府主辦,自貢市商務局、市國際貿易促進會、自貢市餐飲美食協會承辦,以"吃在四川、味在自貢"為主題,將自貢鹽幫菜美食節與自貢國際恐龍燈會同步舉辦,旨在整合鹽幫菜品牌資源,打造...
《味覺的盛宴:自貢鹽幫菜》是2009年9月1日四川出版集團,巴蜀書社出版的圖書,作者是吳曉東,曾凡英,康珺等。內容簡介 《味覺的盛宴:自貢鹽幫菜》首次對“自貢鹽幫菜”從理論到實踐進行全方位系統研究的專著,該書共分為“漫話鹽幫菜...
2022年,11月4日晚6點播出的中央電視台CCTV-2頻道《回家吃飯》欄目中,來自自貢市的鹽幫菜名廚代表周國民和鄒強(網紅達人“瘦鬼阿三”)將在節目裡向全國觀眾推介鹽幫菜,教做冷吃兔、火爆郡花和生爆肥腸。2023年10月3日18時23分...
自貢鹽幫菜研發中心 自貢鹽幫菜研發中心,自貢市境內建築,位於沿灘區王家大院內,是自貢市籌建的鹽幫菜“兩館一中心”的組成部分。
自貢鹽幫菜俚語,自貢方言,流行於自貢地區。自貢鹽幫菜俚語,是指自貢地區的有關飲食辭彙的一種獨特叫法,它從另一方面反映了自貢鹽幫菜的獨特性。歷史背景 自貢是個因鹽成邑的移民城市,一個小鎮,動輒就是“五省八廟”,辭彙 大鵝憨...
鹽幫菜產教研基地是自貢市商務局和四川輕化工大學預製菜產業學院合作共建的產教研基地。圍繞鹽幫菜產業的發展,以市場為導向,由產業學院組織專家團隊開展基礎研究、套用研究以及產品創新研究等技術攻關工作,形成可落地的新工藝、新技術、新...
自貢鹽幫菜研究院,成立於2021年,位於河北省石家莊市,業務範圍是“自貢鹽幫菜文化和烹飪工藝研究,承接政府課題研究、戰略規劃編制、技術推廣傳承,打造“食之府”地方名片,組織行業論壇、研討、考察等活動並提供服務支持”。
水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料製作而成的特色傳統名菜,屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。自貢鹽幫菜以味厚、味重、口味豐富為特色,水煮牛肉是一個正宗的鹽幫菜。水煮牛肉輔料用八棱絲瓜,家常菜中做水煮牛肉也...
富順豆花從最初的一味普通菜餚,已經變成一道晶瑩剔透的特色佳肴,成為自貢鹽幫菜系中閃亮的明星。歷史背景 許多人把豆腐創始人歸於漢淮南王劉安,楊堅在《中國豆腐的起源和發展》論文中說是沒有證據的。關於劉安與豆腐的傳說,網上隨處...
牛蹄熊掌 牛蹄熊掌,自貢市的菜品,屬於鹽幫菜,採用三十多種調味料和井鹽等製作而成。
明菜雜燴 明菜雜燴,自貢市的菜品,屬於鹽幫菜,是豬心、肝、肺等內臟做成的什錦肉,搭配胡蘿蔔、木耳等蔬菜。
跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於川菜系。口感魚肉細滑,椒香微辣,是一道適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹製的大眾化菜品。是自貢鹽幫菜中仔姜鮮椒味型的代表菜品。配料 娃娃菜(蔬菜可以根據個人喜好添加,也可不加)、"譚魚頭"...
燙皮兔是一道以帶皮兔子為主要食材製作的家常菜。是自貢市的一道菜品。製作原料 帶皮兔子:半隻 料酒:適量 花椒:適量 薑片:適量 味素:少許 生菜油:少許 蒸魚豉油:適量 小米椒:少許 製作步驟 1、燒一鍋水,加入薑片,料酒和油...