燙皮兔

燙皮兔是一道以帶皮兔子為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：燙皮兔
• 主要食材：帶皮兔子
• 分類：家常菜
• 口味：辣

製作原料

帶皮兔子：半隻

料酒：適量

花椒：適量

薑片：適量

味素：少許

生菜油：少許

蒸魚豉油：適量

小米椒：少許

製作步驟

1、燒一鍋水，加入薑片，料酒和油。

2、水開後，放適量鹽，放入兔子，當血色退去立刻關火，25分鐘後將兔子撈出，瀝乾，晾冷，切塊，裝盤。

3、蘸水製作：小米椒去蒂，洗淨晾乾水汽，切碎。加入蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味素，少量生菜油即可。

注意事項

1、若沒有蒸魚豉油，一般醬油也可以的。

2、如果不習慣生菜油味道，可由調和油代替。但生菜油是這道菜的點睛之筆，不放則味道大打折扣。

3、一般人群均可食用。適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。