自製意面紅醬

製作意面的醬料

基本介紹

• 中文名：意面紅醬
• 外文名：Pasta red sauce

所需材料：

橄欖油15克

洋蔥1個

蒜蓉7.5克

紅酒60克

去皮西紅柿850克

乾歐芹碎3克

乾羅勒3克

鹽8克

胡椒粉2克

砂糖15克

做法：

1、洋蔥切碎，西紅柿去皮用手捏碎，蒜搗成蒜蓉。

2、煎鍋中放入橄欖油，加入洋蔥碎，中小火炒5-7分鐘。

3、加入蒜蓉，繼續炒一分鐘。

4、加入紅酒，大火煮3分鐘，期間要不斷攪拌，使液體基本蒸發出去。

5、加入搗成泥的番茄、歐芹、羅勒、砂糖、鹽和胡椒粉，蓋上蓋，小火煮大約50分鐘，期間不時攪拌一下，到後期比較濃稠的時候開蓋，中火不斷攪拌。

小訣竅：

1、這款醬是比較基礎的紅醬，可以用來搭配意面，做披薩等等。做意面的時候可以任意加自己喜歡的蔬菜肉類~ 加一些乳酪味道也會更好。

2、糖和鹽的量可以隨自己的口味加，也要看買來的西紅柿的狀況，最好買熟透的了，有的西紅柿比較酸，拿來做醬就要多放些糖。

3、西紅柿去皮的方法很簡單，就是用開水燙一下，皮就會自動裂開口子，之後就很好剝啦！

4、紅酒是用來提味的，灰常重要~ 是不是正好60ml不那么重要，但一定要加喔！