臨海麥蝦

臨海麥蝦是浙江省台州市臨海市的一道特色小吃，屬於浙菜系；該菜品主要原料為蝦、麵粉、雞蛋、油、鹽、白蘿蔔絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等，口味清香鮮美。

基本介紹

• 中文名：臨海麥蝦
• 分類：浙菜系
• 口味：鮮香可口
• 主要食材：麵粉，雞蛋，蝦
• 配料：菜油 白蘿蔔
• 流行地區：浙江台州臨海

做法

一斤麵粉、一隻雞蛋、一匙菜油、一匙鹽，加適量水，放入大碗內調成麵粉糊漿備用。旺火起油鍋，放入白蘿蔔絲炒，再放入鹵牛肉絲、香菇、黃酒，而後加入高湯，猛火燒開，用菜刀沿大碗口將麵粉糊漿切成一條條面狀下鍋，大火燒開放入適量鹽（亦可再加蝦、蟶、蛤蜊、油煎蛋等），燒熟後加少許醬油、味素、蔥或大蒜葉，起鍋盛入碗中。

臨海麥蝦

口味特點

清香鮮美。

由來

據傳，在舊社會，麥蝦是窮人吃的東西，把麵粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌一下，出鍋後一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。

其實這個稱呼也相當寫意，很能體現出“千年台州府，滿街文化人”的韻味。

臨海麥蝦