臘魚炒白菜

臘魚炒白菜是一款家常類菜品，製作原料主要有臘魚、白菜、姜、蔥、鹽。

基本介紹

• 中文名：臘魚炒白菜
• 分類：家常菜
• 口味：香味
• 主要食材：臘魚 2塊，白菜心 1顆

食材明細

原料：

臘魚 2塊

白菜心 1顆

姜 1塊

蔥

鹽

料酒

白砂糖

雞精

做法

1臘魚、白菜。

2姜蔥洗淨，分別切成片和末。

3臘魚、白菜洗淨，切塊。

4鍋熱油，爆香薑片，放入臘魚。

5放入料酒，翻炒後加點水。

6蓋上蓋，燜8分鐘，撈出。

7另起鍋熱油，放入白菜。

8放入鹽，快速煸炒後。

9放入臘魚。

10再放入白砂糖調鮮，翻炒後，改為中小火，蓋上蓋，燜5分鐘。

11開蓋，撒入蔥花。

12撒入雞精。快速翻炒，裝盤。

小貼士

1.自醃青魚，不是很鹹的，也不是很乾硬。如果外買的話，可要用水泡半小時。

2.因為是醃製食品，炒過程中加少量白砂糖，中和鹹味，起到調鮮作用。