臘腸香菇荷葉飯

臘腸香菇荷葉飯是一道家常菜，主料是米飯、荷葉，調料主要為生抽、胡椒粉、老抽等，該菜將荷葉包放入蒸鍋中蒸製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：臘腸香菇荷葉飯
• 主要食材：大米，荷葉
• 口味：鹹鮮味
• 主要製法：蒸

所需食材

主料

大米200g 廣式臘腸150g 香菇2朵 荷葉1張

輔料

鹽1g 生抽15ml 老抽5ml 胡椒粉2g 香油適量

製作方法

1.原料

2.大米淘洗乾淨，放入適量清水浸泡30分鐘

3.荷葉用滾水燙洗乾淨

4.鮮香菇洗淨去蒂，切丁，臘腸洗淨，切片

5.將泡好的大米瀝乾水分，加入香菇丁

6.調入生抽、老抽、芝麻香油、鹽和胡椒粉

7.攪拌均勻

8.荷葉鋪開，把拌好的米放入荷葉中間

9.再把臘腸放在上面

10.荷葉的四邊向里摺疊包好

11.將包好的荷葉包放入蒸鍋，用大火蒸25分鐘，取出打開荷葉即可食用

小貼士

廚房小語：蒸製時間依米飯的多少調整。也可在荷葉飯里加入排骨、叉燒肉等也很美味。

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。