臘肉炒素雞

臘肉炒素雞是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有素雞、臘肉、蘿蔔乾等，主要配料有油、鹽、蔥等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒素雞
• 主料：素雞 臘肉 蘿蔔乾等
• 配料：油 鹽 蔥等
• 小貼士：鹽和生抽要酌情放

簡介

素雞是一種豆制食品，以素仿葷，風味獨特。豆類富含蛋白質，其蛋白質的胺基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的B族維生素，其營養成分易於消化、吸收．除此之外，豆類還含有鈣、磷、鐵等無機鹽，營養十分豐富。這道菜中加入蘿蔔乾，臘肉，辣椒，使原本口感略顯單調的素雞味變得更加豐富起來，香辣可口。

臘肉炒素雞

食材

主料

200g素雞

150g臘肉

50g蘿蔔乾

15g紅尖椒

100g香芹

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量生抽

適量老抽

適量雞粉

適量料酒

製作步驟

1素雞切片備用。2臘肉溫水洗淨切片。3紅椒切塊，蘿蔔乾切小塊，香芹洗淨切段，蔥切段備用。4鍋里放少許油，小火將臘肥肉的油逼出來。5放入瘦臘肉爆香，放入姜蒜沫。6放入素雞炒至素雞吸進油至軟身時放入紅尖椒和蘿蔔乾。7放入香芹翻炒。8放少許清水，調入生抽，老抽，少量的鹽，雞粉和蔥段炒勻即可上碟。

小貼士

這道菜中臘肉是鹹的，蘿蔔乾也是鹹的，所以鹽和生抽要酌情放。