膏粱

膏粱，漢語辭彙。

拼音：gāo liáng。

肥肉和細糧，泛指美味的飯菜。 指精美的飲食，代指富貴生活，

例如《紅樓夢》第四回：“所以這李紈雖青春喪偶，且居於膏粱錦繡之中，意如槁木死灰一般。”膏粱、錦繡形容吃喝穿戴奢侈華貴。

基本介紹

• 中文名：膏粱
• 出處：《紅樓夢》
• 拼音：gāo liáng
• 釋義：肥肉和細糧，泛指美味的飯菜

詞目

膏粱

拼音

gāo liáng

詞語典源

《孟子註疏》卷十一下〈告子章句上〉～204～
詩云。既醉以酒。既飽以德。言飽乎仁義也。所以不願人之膏粱之味也。令聞廣譽施於身。所以不願人之文繡也。

《國語》卷十三〈晉語七·悼公即位〉～434～
欒伯請公族大夫，公曰：「荀家惇惠，荀會文敏，黶也果敢，無忌鎮靜，使茲四人者為之。夫膏粱之性難正也，故使惇惠者教之，使文敏者導之，使果敢者諗之，使鎮靜者修之。惇惠者教之，則遍而不倦；文敏者導之，則婉而入；果敢者諗之，則過不隱；鎮靜者修之，則壹。使茲四人者為公族大夫。三國吳·韋昭註：「膏，肉之肥者；粱，食之精者。言食肥美者，率多驕放，其性難正。

出處與詳解

1、肥美的食物。

①《國語·晉語七》：“夫膏粱之性難正也。” 韋昭 註：“膏，肉之肥者；粱，食之精者。”

②晉 葛洪 《抱朴子·崇教》：“﹝王孫公子﹞鼻饜乎蘭麝，口爽於膏粱。”

③唐 劉禹錫 《武夫詞》：“今來從軍樂，躍馬飫膏粱。”

④聞一多 《奇蹟》詩：“我不能不節省點，把藜藿權當作膏粱。”

2、借指富貴人家及其後嗣。

①晉 袁宏 《後漢紀·順帝紀二》：“諸侍中皆膏粱之餘，勢家子弟，無宿德名儒可顧問者。”

②《晉書·范寧傳》：“ 王 何 叨海內之浮譽，資膏粱之傲誕，畫螭魅以為巧，扇無檢以為俗。”

③宋 曾敏行 《獨醒雜誌》卷十：“ 蔡京 諸孫，生長膏粱，不知稼穡。”

④《紅樓夢》第三回：“寄言紈袴與膏粱：莫效此兒形狀。”

名門望族

也有以“膏粱”指代名門望族的。“凡三世有三公者曰膏粱，有令、仆者曰華腴，尚書、領、護而上者為甲姓，九卿若方伯者為乙姓，散騎常侍、太中大夫者為丙姓，吏部正員郎為丁姓”。

具體來講，“膏”是指油脂、肥肉。“粱”指的精米、精面，也就是精加工的細糧。細糧的粗纖維含量低，澱粉、蛋白質含量較高。經過精加工以後，脫去了皮殼，磨細過篩，進一步去粗取精，剩下的就更加甘甜，有粘性，不會粗礫難以下咽，口感、色澤都好。

五穀脫下的皮殼叫做糠，在大多數窮苦老百姓只能吃糠咽菜的年代，膏粱也就成了富裕的象徵。孔子說過一句很著名的話，叫做“食不厭精”，說的就是孔夫子愛吃精米精面，所以有人就譏諷他“四體不勤，五穀不分”，擠兌他沒見過粗糙的沒脫殼剝皮的糧食。

又，中醫學術語。

高梁，通膏粱，指肥甘厚味的食物，通假字。高，通膏，脂肪類食物。梁，通粱，精美的糧食。

《素問·生氣通天論》：“高梁之變，足生大丁。”王冰註：“高，膏也。梁，粱也。”明·張介賓《類經·十三卷·疾病類五》云：“高梁，即膏粱，肥甘也。”

《素問·通評虛實論》：“凡治消癉、仆擊、偏枯、痿厥、氣逆、發滿，甘肥貴人，則高梁之疾也。”張介賓《類經·十七卷·疾病類七十八》云：“高梁，膏粱也。肥貴之人，每多厚味，夫肥者令人熱中，甘者令人中滿，熱蓄於內，多傷其陰，故為此諸病。”

膏粱之變，百病叢生

俗話說“人生在世，吃喝而已”、“見餐不吃，呆也”。飲食是機體出生以後賴以生存的物質條件，人如果要想活著，就必須吃喝。但飲食要衛生、要適量、要合理搭配，科學用餐，否則若飲食不潔，飲食不節，胡吃海造、暴飲暴食、嗜酒狂飲、大魚大肉、生猛海鮮等過食膏粱厚味，則百病叢生。如目前的心腦血管病、糖尿病、腫瘤等多與此有關。這在中醫經典《黃帝內經》中也可以找到證據。如《素問·通評虛實論》：“消癉、仆擊、偏枯……肥貴人，則膏粱之疾也。”《素問·腹中論》：“夫熱中、消中者，皆富貴人也。”《素問·奇病論》：“此肥美之所發也。此人必數食甘美而多肥也，肥者令人內熱，甘者令人中滿……轉為消渴。”

消癉，是消渴病（糖尿病）的古病名；仆擊，指突然昏倒、不省人事，是腦中風（腦血管病）的一個症狀；偏枯，即偏癱，是半身不遂的古稱；肥，即肥胖；貴人，乃富貴之人。熱中、消中，指消渴病的中消證，以病機而命名，即由於過食膏粱厚味，油脂油膏，日久導致中焦胃熱熾盛，可消谷而善飢多食，併兼見消津耗液而口渴多飲，或消爍肌膚而消瘦無力等症狀。中醫經典《內經》認為，長期過食油脂油膏、甜美飲食，可致肥胖，或導致糖尿病及腦血管病等。

通過流行病學觀察及臨床研究證實，糖尿病及心腦血管病等疾病的發生，與飲食結構和肥胖有直接關係。隨著人們生活水平的普遍提高，糖尿病和心腦血管病等諸多富貴病的發生率逐年在我國增高，即生活越富裕、人體越豐滿、肥胖，此類疾病就增多。

現代醫學認為，長期過食高脂、精細、甜美飲食，可致肥胖，和或導致高血脂、高血粘，從而形成動脈硬化，易患冠心病、高血壓、糖尿病與腦中風等慢性非傳染性疾病。肥胖與糖尿病有明確的相關性。這是因為肥胖者血脂增高，可抑制葡萄糖的利用，或攝食過度造成血糖升高，刺激胰島素分泌，細胞負荷過重，導致胰島素抵抗等，可誘發糖尿病。而糖尿病又與心腦血管病的發生率呈正相關。所以《健康報》轉引文章說“30%的人是活活吃死的，他們死於肥胖帶來的一系列疾病”，此言不虛。

70年代初期

小時候我在山西農村生活過。那是70年代初期，村里一般人家吃的就是紅色高粱米麵做的糕，窮苦人家就是糠菜半年糧了。人們喝的小米粥也是摻著糠同時煮著山藥蛋。富裕的人家吃的是用帶殼黃米磨麵蒸的糕，當地人叫黍黍糕。吃菜幾乎見不到葷腥，更談不上吃肉，能用幾滴胡麻油吃個拌豆腐那就是高級享受了。逢年過節的時候，人們才能吃上一頓純粹用黃米磨的糕。成語一枕夢黃粱，說的就是這種精製的黃米麵糕。

現在

現在人們生活水平提高了，以前過年才能吃上的飯現在天天可以吃了，這還不算，黃糕再包上餡，用油炸了吃油糕，再擺上七大盤八大碗雞鴨魚肉，同時為了刺激人們的食慾味覺，大量使用辛香、麻辣、鮮鹹的調料，比如味素、辣椒、花椒甚至大煙殼，達到了膏粱厚味的水平。水煮魚、香辣蟹、麻辣小龍蝦算是集大成的幾道菜。現代人吃的麵包唯恐不白不筋道，鬧得商販們除了給糧食一層層剝皮以外，還添加漂白增白劑，蒸出的饅頭還要用硫磺熏白。真是食不厭精到了極致。

正所謂“物極必反、泰極否來”，結果呢？富貴病來了。“膏粱之變，足生大疔。”膏粱厚味吃多了，臉上長痘痘，口舌生潰瘍，身上長疔瘡，咽喉動輒膿腫，前列腺增生肥大，小便淋漓澀痛，包括糖尿病常見的併發症癰疽，其實都是精美飲食導致的心經毒火。《黃帝內經·病機十九條》早就指出：“諸痛瘡瘍皆屬於心。”

天地造化，奧妙無窮。任何生物，其實都是對立統一、相反相成的整體。也就是說，單取其一部分，它有偏性，採取它的全部，就會有相反的偏性存在，整體就會平衡。

糠是五穀的皮殼，作用正好跟胚乳、胚芽的性質相反相成，如果我們能一起食用，就不會出現積痰生火的病症。古代道家養生吃的是全麥飯，就不會剝去影響美觀的黃皮。另外，糙米是有活力、有生命力的。將糙米浸在水中，給予適當的溫度、空氣，數日後就會發芽。而將精米浸入水中，則只會腐爛。

荔枝性熱，吃多了會讓人發熱，甚至口鼻出血。這時候最有效的辦法就是把荔枝殼煮水喝，熱毒即平。再比如梨性寒，體質虛寒的人吃了會腹痛泄瀉，其實在吃梨的時候只要連中間的梨核嚼著吃了，就不會有問題。山茱萸的果肉是酸斂的，山茱萸的核就是辛散的，所以老中醫開方子想用山茱萸斂氣生津，處方就寫山萸肉，把核去掉。核桃仁是補腎補腦的，核桃裡面的分心木就是化痰息風鎮驚的，包裹核桃的薄皮也是苦澀的，與核桃補益的功能相反，老年人吃就應該剝去。

所以說，膏粱之家應該吃糠咽菜，把剩下的肥肉精米送給那些整天吃糠咽菜的窮苦人家。這樣所有人的身體也就好了，天下也就和諧平衡了。城市裡逐漸覺醒的人們開始摒棄大魚大肉，有的開始吃素，有的開始吃粗糧，有的開始吃野菜，其實這就是自然的回歸。