腐竹排骨湯

原料

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洗淨的牛尾巴1條，紅蘿蔔100克，枸杞3克，生薑10克，蔥10克。花生油10克，鹽5克，味素2克，白糖1克，紹酒5克，胡椒粉少許。

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（1）牛尾巴砍成塊，紅蘿蔔剁成塊，枸杞泡透，生薑去皮切皮，蔥洗淨捆成把。

（2）燒鍋加水，待水開時，投入牛尾、紅蘿蔔塊，用中火煮5分鐘，倒出洗淨。

（3）將瓦罐放置火上，放入花生油、薑片、蔥把、牛尾、紅蘿蔔、枸杞，攢入紹酒，注入清湯，用小火煨1小時後，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉，再煲10分鐘，去掉蔥把即可。

特點:

此菜可養肝補腎、舒筋活嫌放拒絡，對男性因腎虛引起的陽痿、早泄有腿戰槳故較好的食補作用。

******腐竹排骨湯做法：*********************************************************************************************************

原料：

材料：白果50克，排骨500克照求埋舉，腐竹50克，生薑5克，蔥5克，雞蛋10克。調料：精鹽5克，味素3克，生粉10克。

製法:

（1）排骨洗淨斬塊，下少許精鹽、味素、生粉、雞蛋醃製好，白果、腐竹洗淨浸透，生薑切片，蔥切花。

（2）鍋內加水燒開，放入排骨稍頁廈煮片刻，撈起待用。

（3）將白果、排骨、腐竹、薑片放入瓦煲內，加入清水煲2小時，調入精鹽、味素，撒入蔥花即成。

特點:

醃製排骨時，加入少許雞蛋，可令湯味更鮮美香濃。

1.將豬小排洗淨切好，將蔥切末，姜切絲，備用；乾腐竹用涼水泡大約15分鐘，待腐竹呈豆黃色即可

2.泡腐竹期間，在鍋里加水煮沸，將洗好的排骨倒入鍋中，加蓋繼續沸騰2分鐘希汽照左右，去除血水，將排骨撈出，撈出的排骨稍冷卻，放入生抽和薑絲醃製5-10分鐘

3.大火熱鍋後，放入香油，待鍋中油熱後，將備好的排骨放入鍋中，轉中屑堡去小火開始煎炸，待排骨金黃即可撈出

4.在鍋中加水煮沸，在沸水中加入排骨、腐竹，調大火，加蓋，煮沸

5.水煮沸後調小火慢燉

6.待慢燉20分鐘左右後，加入鹽、蔥再煮8分鐘，即可出鍋

1、泡腐竹的時候，可以借用碗壓住腐竹，直至腐竹完全浸在水中；
2、醃製排骨時不要放老抽，老抽顏色采船促很重；
3、如果不喜歡吃有焦感的排骨，可以不炸，這樣可以省去醃製和炸的過程，直接將排骨去血水撈出後再放入沸騰的湯鍋中，然後加料燉湯，另外炸排骨的話會導致湯稍油。