腐竹乾豆角燉五花肉

基本介紹

• 中文名：腐竹乾豆角燉五花肉
• 主要食材：五花肉，冰糖
• 分類：燉

用料

材料	用量
五花肉	500克
冰糖	1大顆
香葉	1片
乾豆角	200克
腐竹	200克
川味滷肉粉	1小匙
黑胡椒粉	2湯匙
生抽	2大勺
老抽	適量
鹽	4湯匙
耗油	適量
五香料酒	2大勺
蔥、姜、蒜	適量
啤酒	1聽

做法

1. 浸泡乾豆角與腐竹

2. 在鍋內燒開水（一定要沒過肉塊），放入切成塊的五花肉，和一大勺料酒，不要蓋蓋子焯水10分鐘，取出洗去浮沫，瀝乾水分備用

3. 鍋燒熱，把肉塊煉出油來（小火），盛出肉塊，油留鍋中（免得浪費）

4. 熱好鍋中油，倒入蔥姜蒜，爆香，倒入肉塊，煸炒至溢出香味，加入切好段的乾豆角，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，川味滷肉粉，耗油，翻勻後倒入1聽啤酒和少量水，啤酒沸騰後加入香葉，翻炒，蓋上鍋蓋，改調小火——燉！

5. 大概1個小時後，加入浸泡好的腐竹，蓋上鍋蓋，燉10分鐘

6. 打開鍋蓋，大火收汁，大功告成！上鍋！