腐皮鵪鶉蛋

腐皮鵪鶉蛋是一道以油皮、鵪鶉蛋、香菇為主要原料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：腐皮鵪鶉蛋
• 主要原料：油皮，鵪鶉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 類別：私家菜
• 口味：鹹鮮味

類別： 私家菜 營養不良調理 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質疏鬆調理

工藝： 燴

口味： 鹹鮮味

主料： 油皮75克 鵪鶉蛋200克

輔料： 香菇（鮮）15克 金華火腿25克

調料： 豬油（煉製）50克 料酒10克 鹽2克 味素1克 大蔥5克 姜5克

製作工藝

1.將豆腐皮用手撕成碎片，灑上少許溫水潤濕回軟；鵪鶉蛋打入碗內，調成蛋液；水發香菇去蒂，洗淨，切成細絲；大蔥洗淨切花；姜洗淨切末備用。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，用蔥花、薑末熗鍋，爆出香味，倒入蛋液炒至凝結，加水煮開，放入腐皮片、香菇絲、鹽、料酒，用中火燜燒5分鐘，放味素拌勻，再撒上火腿（切末）末，即可出鍋盛盤食用。

菜品口感

湯鮮蛋香，腐皮柔韌.