腐竹鶉蛋糖水

腐竹鶉蛋糖水是一款小吃，煮鵪鶉蛋時要冷水放下蛋，若用滾水煮蛋，蛋殼會爆開。冰糖煲至溶即熄火，煲太久會帶酸味。

基本介紹

• 中文名：腐竹鶉蛋糖水
• 主要原料：腐竹，鵪鶉蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

主料

腐竹約100克，鵪鶉蛋8隻，雪耳約30克，冰糖約350克，清水6杯。

做法

1、 腐竹浸軟，撕成小塊待用。

2、 鵪鶉蛋原只煮熟，浸冷水，去殼。

3、 雪耳用清水浸約1小時，煎去硬蒂，飛水，瀝乾。

4、 冰糖舂碎。

5、 清水6杯煲滾，下雪耳煲半小時，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鵪鶉蛋即成。