脫骨虎皮鳳爪

脫骨虎皮鳳爪是以新鮮鳳爪為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：脫骨虎皮鳳爪
• 主要食材：新鮮鳳爪，白酒

用料

材料

新鮮鳳爪

白酒

小辣椒(可放可不放）

八角，桂皮，花椒

老抽 鹽 白糖

生薑 大蒜 香蔥甩洪歡舟

做法

1. 將新鮮的雞爪洗乾淨
2. 將指甲剪掉，這樣煮的時候雞爪的那股難聞的辨蜜駝味道就會從指甲的地方跑出來
3. 洗淨之後，冷水下鍋，束您端焯水開鍋後，撇掉血沫子，盛出備用
4. 用廈組兆老抽或者生抽均勻的抹在雞爪上，用手來回按摩
5. 鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸
6. 炸成這樣後撈出，馬上過冷水，用手下去給它按摩，讓它充分吸收水分，這樣漲開後就會形成虎皮喔
7. 泡了大概半個小時後，就這樣了
8. 泡雞爪的過程，可以準備配料，姜蒜，小辣椒，花椒棗良，八角，桂皮
9. 將所有材料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水拔主鴉想剛好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收乾就可以（如果有時間可以用砂鍋慢慢燉，那樣的話 只要在最後放入鹽和白糖，然後大火收汁就可以）蜜永拜
10. 出鍋了，裝盤了