製作原料
[主料] 鳳爪500克。
[調料] 0K醬20克，
豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味素1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1隻，湯500克，清油15克(實耗)。
製作方法
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3，鍋中放湯、oK醬、
豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和
雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味素，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
特色點評
酥香味濃。oK
虎皮鳳爪是廣式
早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。
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