虎皮鳳爪煲

基本介紹

• 中文名：虎皮鳳爪煲
• 主要食材：雞爪250克
• 輔料：生菜50克
• 調料：色拉油、辣椒醬、蝦醬等

調料：色拉油25克，辣椒醬25克，蝦醬25克，白砂糖40克，鹽25克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克

製作方法：

1。將鳳爪焯水瀝乾，倒入老抽拌勻，讓鳳爪都上色。鍋上火，加油至六七成熱，將鳳爪放入炸3分鐘左右，待其皮起皺取出，浸入冷水中2小時，待其回軟。

2。鍋中留油25克左右，倒入辣椒醬海鮮醬煸香，放入鳳爪，150克水燒開，再加入少許老抽，糖，鹽，改用小火燜30分鐘左右，開大火，將滷汁收至八成乾，用濕澱粉勾芡，倒入燒熱的煲內(煲內墊生菜)即可。

功效此菜對消化不良、美容有效。