脊骨燉乾白菜

脊骨燉乾白菜是一道以豬脊骨(500克)、白菜(100克)、粉條(250克)為主材料的中國傳統民俗美食，製作簡單營養價值極高，味道鮮美，豬脊骨具有滋補腎陰，填補精髓之功效；用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。

基本介紹

• 中文名：脊骨燉乾白菜
• 主要食材：豬脊骨(500克) 
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燉
• 類別：家常菜
• 功效：滋陰調理

基本資料

工藝：燉

口味：鹹鮮味

調料：鹽(4克) 味素(5克) 醬油(20克) 胡椒粉(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 八角(2克)

類別：家常菜 滋陰調理

製作工藝

1. 將豬脊骨按骨節剁成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；

2. 蔥、姜切成末；

3. 將白菜（乾品）去掉根和黃葉，切成段（3厘米），先用熱水浸泡回軟，再放入沸水鍋中焯熟，撈出投涼，擠淨水分；

4. 將鍋置於中火上，倒入清水（1500毫升），加上蔥末、薑末、胡椒粉、大料（八角），放入豬脊骨塊，燒開；

5. 用小火煲持開狀；

6. 半小時後加入清水（250毫升），再改為中火燒開；

7. 用小火保持開狀，這樣反覆用水，直至豬脊骨塊酥爛離骨；

8. 放入白菜段和粉條，加入精鹽、味素、醬油，燒開後，用小火保持開狀，焐20分鐘即可。

食譜營養

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

所含營養素

·熱量 (901.59千卡) ·蛋白質 (6.38克) ·脂肪 (0.60克) ·碳水化合物 (219.76克) ·膳食纖維 (3.51克) ·維生素A (22.74微克) ·胡蘿蔔素 (136.50微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黃素 (0.09毫克) ·尼克酸 (1.35毫克) ·維生素C (32.90毫克) ·維生素E (0.72毫克) ·鈣 (161.69毫克) ·磷 (139.27毫克) ·鈉 (3214.96毫克) ·鎂 (78.15毫克) ·鐵 (15.97毫克) ·鋅 (2.81毫克) ·硒 (6.62微克) ·銅 (0.56毫克) ·錳 (1.17毫克) ·鉀 (149.43毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (11.60微克) ·維生素K (0.70微克)