脆底披薩

基本介紹

• 中文名：脆底披薩
• 主要食材：金牌小麥粉，乳酪碎
• 分類：匹薩，烤箱，披薩

用料

材料	用量
金牌小麥粉	300g
乳酪碎
白糖	9g
鹽	4.8g
酵母6.0g
水	189g
橄欖油	30.0g
番茄醬
胡椒粉
醃製橄欖
火腿
紫甘藍

做法

1. 將所有材料混合，揉成光滑有彈性的麵團

2. 發酵成2倍大，室溫26度大約1小時10分鐘

3. 分割成三分，滾圓鬆弛15分鐘（在這個時候可以準備餡料）

4. 輕輕排除麵團空氣，擀成1cm厚圓形麵團（最好放在烤盤布或烤盤紙上進行擀圓，這樣可以避免再次拿起後的回縮）

5. 在麵餅上均勻扎孔，留出邊緣

6. 塗上一層番茄醬，撒少許胡椒粉，用刷子刷勻，撒上一層乳酪絲，依次鋪上橄欖片，紫甘藍，火腿片

7. 烤箱195度預熱，烤制15分鐘；取出再鋪上一層乳酪，放回烤箱上層，繼續烤制5分鐘即可~