鮪魚石板脆底披薩

做法

1.將中筋麵粉(普通粉)150克，酵母1/2小匙，鹽1/4小匙，白糖1茶匙，水90克用烤箱的揉面程式揉成團，加入黃油再揉一次

2.完成的麵團，表面光滑

3.將揉好的麵團加蓋保鮮膜發酵2倍大(我在烤箱裡等它發至7分滿時，冷藏過夜)

4.在披薩托板上灑大量乾麵粉，取出發酵好的麵團，直接在上面擀開成圓片

5.刷番茄醬

6.使用的橄欖油浸鮪魚罐頭

7.依次灑乳酪絲、鮪魚、煮熟青豆

8.表面再次鋪滿乳酪絲

9.灑現磨黑胡椒，如果怕口味太淡，灑一點點細鹽

10.烤箱預熱：在取出發酵麵團時就要開始預熱烤箱，將石板放置在晾網上，設定上下火最高溫度250度提前30分鐘預熱，因為石板要加熱到高溫，才能保證將披薩在短時間內高溫烘焙成熟

11.披薩入爐：這是需要技術的，因為石板加熱後不方便取出，所以必須用披薩入爐器(披薩托板)將完成的披薩滑入爐中。這就是為何在製作披薩底的時候，要用大量乾麵粉，這樣使披薩非常容易地滑到石板上。也可以左手持托板，右手用一把長柄的鏟子將披薩小心移入，總之你要萬分小心，烤箱內部此時溫度極高

12.烘焙：烤箱預熱到位後，披薩在爐中10分鐘即可成熟，可以根據披薩餅底邊緣的上色情況來判斷它的成熟度，靈活調整烘焙時間，如果表面乳酪加熱過度而餅底尚未成熟，可適當降低上火的溫度

石板脆底披薩的特色在於，餅底薄，利用石板的高溫，在短時間內使披薩成熟，形成香脆的餅底，又因為縮短烤制時間，保留了餅底的應有水份，香脆而不乾硬。需要注意的是，因加熱時間短，使用食材均應提前處理成熟。