胡蘿蔔燜牛腩

胡蘿蔔燜牛腩是廣東一道非常經典的一道菜，色澤紅亮，醬香濃郁，入口濃厚。廣東蘿蔔燜牛腩很多人喜歡用到柱候醬，不過也可以使用魚露、蚝油和乾魷魚或者墨魚乾等，這樣做出來的味道反而更鮮美，不比老式做法的味道差。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔燜牛腩
• 主料：牛腩2斤
• 輔料：胡蘿蔔4根
• 調料：生薑1小塊

材料:

牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，乾辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量

做法:

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可

6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香