胡玉美蠶豆醬

胡玉美蠶豆醬是安慶名產，在國內外享有很高聲譽。追溯其源，那還是在二十世紀之初，胡玉美醬園鑒於蘇皖人畏於川醬之辣，在仿製川醬的基礎上加以改進，摸索出具有自己特色的完整的制醬方法，釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長江中下游地區人們口味的蠶豆醬。它用優質蠶豆、辣椒和44℃封缸酒為主要原料精心釀製，絳紫泛紅，辛香細膩，微辣帶甜，鹹中有香，具有色香味俱全、營養豐富、食用方便等特點。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便於旅途攜用，因而廣受好評，暢銷四海，歷久不衰。

基本介紹

• 中文名：胡玉美蠶豆醬
• 外文名：無
• 解釋：安慶名產
• 學科：美食

獲得榮譽

歷史上胡玉美蠶豆辣醬屢獲殊榮：1910在漢口獲南洋商品展覽會“地球”銀質獎章，1913年在上海獲國貨展覽會和西湖博覽會銅質獎章各1枚，1919年獲國際巴拿馬賽會榮譽獎狀。如今，古老的胡氏醬園的品種已形成系列化，產量質量進一步提高。

歷史淵源

清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今屬江西）移居安慶，開始在本地走街串巷，肩挑販賣醬貨，繼而開設“四美”醬園、“玉成”醬園，後在安慶商業中心四牌樓創辦“胡玉美”醬園（“玉美”是店號，既以之志前人創業之艱辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有172年，是一個負有盛名的“中華老字號”企業。

發展歷程

19世紀末20世紀初，隨著業務的發展需要，“胡玉美”不僅在本市設立多處分店，還在上海、南京、漢口等地設立支店或經銷處，並逐步打開津浦、滬寧和平漢通渠，業務日漸發達。產品也不斷增多，新添罐頭、冷飲、糕點、藥酒等多個品種，尤以流傳甚久的蠶豆辣醬，蝦籽醬油等更特色。胡玉美主導產品蠶豆辣醬以“選料精細，做工考究，風味獨特”見長，為居家旅行調味之佳品，於1911-1929年間榮獲巴拿馬萬國博覽會、西湖博覽會、南洋勸業展覽會等金銀獎章九枚，“胡玉美”得以聲名大振，享譽中外。

由於1937年抗日戰爭的爆發，“胡玉美”也遭到致命的打擊，很快由盛極一時轉入衰敗及至瀕臨破產的邊緣。

新中國成立後，“胡玉美”獲得了新生，尤其是1954年經重新整治後的“胡玉美”積極回響黨和政府的號召，在全市率先實行公私合營，生產力得到了徹底解放，使“胡玉美”又煥發了青春。

1982年4月根據市政府大力發展地方傳統工業的指示，胡玉美醬品釀造由城內遷往城北黃土坑新建胡玉美釀造廠，經過20多年的發展，“胡玉美”人秉承前人“誠信為本，質量為先”的經營宗旨，企業逐年上台階，目前公司系中國食品協會理事、中國調味品協會常務理事，先後獲得安徽省質量最佳企業、全國優秀食品工業企業、全國旅遊商品定點生產企業，中國調味品著名品牌企業20強等榮譽稱號，通過了ISO9001:2000國際質量體系認證，並擁有自營進出口權，胡玉美振風古塔牌商標被評為安徽省著名商標。主要產品有蠶豆辣醬、醬油、辣油椒醬、複合調味醬、醬菜、生粉等，年綜合產量超萬噸。胡玉美蠶豆辣醬自1995年以來一直被評為安徽省質量免檢產品、省名牌產品、全國食品行業名牌產品，2002年被國家質檢總局認定為原產地域產品，同時不斷依靠科技進步，開發出海鮮醬、牛肉醬、米蝦醬、紅燒醬油、艷紅醬油等一批功能型、營養型調味品，暢銷全國20多個省、市、自治區，部分產品常年供應我國200多個駐外使館(機構),還批量出口美國、韓國、馬來西亞、西班牙及港、澳等國家和地區，成為我國醬品中的一枝奇葩。

2002年11月公司回響市政府號召，走國退民進之路，實施“雙置換”，企業由股份合作制公司二次改制為由自然人參股的民營企業。

未來展望

面向21世紀，新體制下的胡玉美人在董事長程華曙的帶領下不斷解放思想，與時俱進，以振興百年品牌，續寫老字號輝煌為己任，充分吸納現代經營理念，開拓創新，以“一流的產品，一流的服務”取信於更廣闊的市場，努力朝著新的更大更強的目標前進。