胡椒酸菜煲豬肚湯

胡椒酸菜煲豬肚湯是一道湯品。具有補虛勞，溫中散寒，醒脾開胃的功效。

基本介紹

• 中文名：胡椒酸菜煲豬肚湯
• 主要食材：豬肚
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料

豬肚1個、潮州酸菜100克、排骨300克、白鬍椒1湯匙、澱粉適量、鹽適量

做法

1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2.酸菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；

3.排骨洗淨切塊，氽水撈起；

4.白鬍椒粒洗淨，稍拍碎；

5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白鬍椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入酸菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。