急性 肝炎 患者的飲食：應該以清淡為主，並保持足夠的熱量，患者每天蛋白質的攝入量爭取達到1～1.5g/kg，適當補充維生素B族和維生素C；如果患者進食量過少，可以靜脈補充葡萄糖及維生素C，不提倡吃高糖和低脂肪的食物。對身目俱黃、色澤鮮明、噁心、厭油症狀明顯的患者，飲食宜進清淡流質和軟食，可用薏苡仁、赤小豆、綠豆煮粥或熬湯食用，具有清熱、利濕、健脾的作用，還有助於退黃。對頭身困重、胸脘痞滿屬於濕重於熱的患者，飲食以清淡蔬菜為宜，多吃水果，少食甜食糖類，以免助濕困脾。
慢性肝炎患者的飲食：宜進食高蛋白質、高維生素類食物，碳水化合物攝取要適量，不可過多，以免發生 脂肪肝 。
重型肝炎患者的飲食：儘可能減少飲食中的蛋白質，以控制腸內氨的來源。進食不足者，可靜脈滴注10%～25%葡萄糖溶液，補充足量維生素B、C及K。肝炎恢復期要避免過食，絕對禁酒，不飲含酒精的飲料、營養品及藥物。同時，應絕對臥床休息，密切觀察病情。
肝硬化 患者的飲食：除了應注意以上事項外，已經出現食道或胃底 靜脈曲張 的患者，應避免進食生硬、粗纖維、煎榨及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過急過快。保持大便通暢，不宜過於用力等，以防發生曲張靜脈破裂出血；晚期肝硬化病人還應注意控制高蛋白飲食，以防出現 肝性腦病 。
腹脹、食欲不振的肝炎患者，可服多酶片、酵母片、薄荷水等，以改善食慾，減輕腹脹。肝炎患者除絕對禁酒外，還要禁用對肝臟有損害作用的藥物，如巴比妥、冬眠靈、阿司匹林等。
另外，肝炎患者應保持清潔安靜的環境，室內最好有充足的陽光照射，使空氣處於良好的流通狀態，室內保持適宜的溫度和濕度，使病人能夠安心休養；患有 感冒 的肝炎患者應避風，急黃者病室應涼爽；老年肝病病人的室溫宜稍高。
