肋骨牛排

肋骨牛排（rib steak）是一道以牛排、油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：肋骨牛排
• 外文名：rib steak

肋骨牛排（rib steak）位於肋背部，由6-7根較規則的肋骨和脊肉構成。

其加工方法是：將肋骨橫著鋸掉2/3，並用刀剔除脊肉表層部分多餘的脂肪。然後再用刀將脊肉和脊骨剔開，並保持脊肉表面的完整，接著用鋸緊貼肋骨與脊骨鋸開，去除脊骨。最後將肋骨內側的筋剔除乾淨即可。