肉釀麵筋

肉釀麵筋

肉釀麵筋是江蘇省無錫市著名的傳統菜餚,逢年過節時,家家都要燒煮。家有客人來臨,待客時桌上也少不掉一碗肉釀麵筋。肉釀麵筋製法相當簡單,只要將肉餡塞入無錫清水油麵筋中就可以。燒煮時,如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等,其味更佳。

基本介紹

  • 中文名:肉釀麵筋
  • 主要原料肉餡油麵筋
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
  • 製作難度:一般
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菜品特色

肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長

做法

原料

肉餡 150克,油麵筋 適量。
蚝油 1勺,老抽 1勺,生抽 1/2勺,白糖 適量,料酒 適量,鹽 1克。

製作過程

  1. 肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生薑末、蚝油和鹽攪拌均勻。
  2. 油麵筋中挖個小洞,把肉餡塞進去。
  3. 鍋中加水倒入已塞好肉餡的麵筋。
  4. 大火燒開加入老抽。
  5. 加入白糖。
  6. 大火燒開轉小火燒45分鐘左右,淋入蚝油,大火收汁。

營養價值

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

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